Identifiant pérenne de la notice : 217460984
Notice de type
Notice de regroupement
Note publique d'information : Ce travail s’intéresse essentiellement au développement et à l’application d’une méthodologie
pour l’optimisation dynamique multicritère d’un procédé discontinu alimenté de production
bactérienne d’arômes laitiers. L’étude réalisée comprend principalement quatre parties
; la première décrit l'utilisation des plans d’expériences multicritère, couvrant
un large domaine expérimental (pH, température et oxygénation), afin de collecter
le maximum d'information sur le comportement physiologique de Lactococcus lactis.
La deuxième concerne l'analyse cinétique détaillée de l’effet des combinaisons des
facteurs opératoires sur la croissance et l'orientation du métabolisme. La troisième,
traite de la construction d'un modèle cinétique en mode discontinu et discontinu alimenté.
Dans la dernière, l’outil d’optimisation dynamique multicritère a été validé et appliqué
au problème de production d’arômes étudié. Les résultats obtenus pour l’optimisation
multicritère sont satisfaisants
Note publique d'information : The aim of the present work is to develop and apply an innovative approach for multicriteria
and dynamic optimization of fed-batch fermentation for the production of lactic aroma.
This study is mainly divided in four parts: the first one describes the use of multicriteria
experimental design, covering an extended operating conditions domain (pH, temperature
and oxygenation), in order to collect large experimental information in batch culture
of Lactococcus lactis. The second part involves detailed kinetic analysis of operating
factor effect combinations on growth and metabolism orientation. The third part deals
with the development of a model to predict the kinetic behaviour of this strain in
batch and fed-batch cultures. In the last part, the tool for multicriteria and dynamic
optimization was validated and applied to the studied problem of lactic aroma production.
The results obtained for multicriteria and dynamic optimization are satisfactory
paprika.idref.fr
data.idref.fr
Documentation
