Développement de méthodes de spectrométrie de masse pour la caractérisation des Amines
Aromatiques Hétérocycliques (AAH) générées lors de la cuisson des aliments et l'étude
de leur réactivité vis-à-vis des bases de l'ADN/ par Emilien Jamin ; sous la dir.
de Laurent Debrauwer, 2007. [Thèse de docteur-ingénieur : Qualité et sécurité des
aliments : Toulouse, INPT : 2007]