Nouveaux aliments et boissons fermentees à partir de plantes / par Villarreal Soto
Silvia Alejandra
Étude d'un procédé de fermentation de Kombucha : caractérisation chimique, microbienne
et activités biologiques / Silvia Villarreal Soto ; sous la direction de Patricia
Taillandier et Sandra Beaufort. Thèse de doctorat : Génie des Procédés et de l'Environnement
: Toulouse, INP, 2019