Pain au levain

Pain au levain

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Élément EAD

Identifiant pérenne de la notice : 23414565X

URI de l'entité : http://www.idref.fr/23414565X/id

Notice de type Rameau

Point d'accès autorisé

Pain au levain

Informations

Note publique d''information :

Pain dont la pâte a fermenté non pas par l'apport d'une levure industrielle, mais grâce aux ferments naturels présents dans la pâte, faite de farine et d'eau

Terme générique

Variétés de pain

Source

Dict. du gastronome / J. Vitaux, B. France, 2008 (art. : Levain)

Dict. gourmand : du canard d'Apicius à la purée de Joël Robuchon / M.-H. Baylac, 2014 (art. : Pain)

Le grand Larousse gastronomique (art. : Pain ; Levain)

Identifiants externes

Identifiant ARK BNF : http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb17865685t

Utilisation dans Rameau

Le point d'accès ne peut être employé que dans un point d'accès sujet

Le point d'accès ne peut s'employer qu'en élément initial

Equivalent dans un autre référentiel

Terme équivalent dans un autre système : Sourdough bread

Informations sur la notice

Identifiant de la notice : 23414565X

RCR créateur de la notice : 751162302

Date de création : 20-02-2019

RCR dernier modificateur de la notice : 1999

Date de dernière modification : 28-02-2020 à 14 h 16

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